Tá sé in am rudaí a dhéanamh níos éasca.Le deireadh na saoire, táimid ag dul isteach go hoifigiúil ar an séasúr bia babhla.Dinnéar saoire sumptuous agus hearty - lena n-áirítear mhanglaim agus miasa ilchúrsa, easnacha agus rósta, anlainn agus laghduithe - beidh gá le Bliain Nua sos, ina n-ionad ag babhlaí gaile lán le anraithí te agus cothaitheach agus stobhach.
Is stobhach bia mara i San Francisco é Cioppino (chuh-PEE-noh). Tháinig sé sna 1800í nuair a ghearr iascairí na hIodáile agus na Portaingéile suas na rudaí a bhí fágtha acu go laethúil chun anraith trátaí saibhir a dhéanamh.Tagann a ainm ón ciuppin Iodálach, rud a chiallaíonn go chop.Is príomh-chomhábhar é fíon sna hamhábhair cioppino. Ag brath ar an bhfoinse, éilíonn an t-oideas go dána bán nó dearg.Is fearr liom fíon dearg a úsáid, méadóidh sé blas fruity agus aigéadacht an brat.
Maidir le héisc agus sliogéisc, níl aon rialacha seasta, is féidir leat a roghnú ach an freshest.Roghnaigh éagsúlacht na sliogéisc agus bia mara, mar shampla breallaigh, diúilicíní, ribí róibéis, agus muiríní, agus úsáid píosaí móra na n-iasc bán daingean (mar shampla halibut ) an anraith a dhéanamh níos tibhe.Áirítear go leor cioppinos portáin Dungeness, atá dúchasach do cheantar San Francisco Bay agus atá flúirseach sa gheimhreadh.
Murab ionann agus go leor stobhach a bhfuil blas níos fearr orthu le himeacht ama, tá an stobhach seo deartha le hithe láithreach chun úire an éisc a ghabháil. Lean mo stobhach an riail seo toisc nach raibh am agam grianghraif áille a dhearadh sular shlogtar é, ag fágáil an phróisis amháin. shots a fheiceann tú anseo.
Cuir an oinniún agus an finéal agus cócaireacht go dtí go bhfuil na glasraí bog, 3 go 4 nóiméad, corraigh go minic.Cuir gairleog, oregano agus calóga piobar dearg leis, sauté go dtí cumhra, thart ar 1 nóiméad. .Cuir an anlann trátaí leis, cócaireacht ar feadh thart ar 1 nóiméad, agus corraigh go dtí go mbeidh sé ina ghreamú.
Cuir trátaí, fíon, brat sicín, sú oráiste, duilleoga bá, salann agus piobar dubh.Beir chun boil agus suanbhruith, clúdaithe go páirteach, ar feadh 30 nóiméad.Más gá, blas an seasoning agus cuir níos mó salainn nó siúcra.
Cuir na clams leis an bpota, dún an clúdach, agus cócaráil ar theas meánach ar feadh thart ar 5 nóiméad.Cuir na diúilicíní leis, clúdaigh an pota, agus cócaráil ar feadh 3 go 4 nóiméad eile.Cualaigh aon breallaigh nó diúilicíní nach bhfuil oscailte.
Cuir an ribí róibéis agus halibut, clúdaigh an pota go páirteach, suanbhruith go dtí go bhfuil an t-iasc déanta, thart ar 5 nóiméad.
Scoop an stobhach isteach i mbabhla te agus garnish le peirsil.Freastal le crusty arán nó gairleog.
Is údar leabhar cócaireachta, scríbhneoir bia agus taistil, agus forbróir leabhar cócaireachta i Limistéar Bhá San Francisco í Lynda Balslev.
Am postála: Dec-28-2021